炭焼き小屋は、ウィザス高校の敷地内にあります。ノコギリや斧を使って丸太を薪にして、その薪でカマドに火をおこします。炭の材料には、竹や松ぼっくりのほか、新鮮なソラマメ、バラの花なども使います。
火起こしや薪割りなどが必要でない今の便利な生活に慣れた生徒たちですが、やり始めると真剣に黙々と作業に打ち込んでいます。

素手でしごいたわらを水で濡らしてから作業に入ります。頼りなく見えるわらですが、しごいて水に濡らすことによって、しなやかで強い素材になり、自由自在に編むことができます。とはいっても初心者には、わら紐を寄ることも一苦労な作業です。高校生達は、正月用の棒絞めや輪飾り、草履などを作っています。

里山と人々の暮らしが密接にかかわってきたこと。森林の持っている大事な機能などについて、実際に山の中に入って体験しながら学習します。木の伐採、山菜取り、里山での遊びなどを主に行っています。活動では、季節ごとに工夫をしながら自然を学び楽しむ学習に取り組んでいます。

日本の主食である米作りのための田植え作業です。今は、ほとんどの農家が機械で植えていますが、ここでは手作業です。ズボンをひざまで巻くって裸足で田に入り、一列に並んで稲を植えていきます。田んぼの泥は、春の日差しに暖められて温かく、そしてやわらかくてキメが細かいので、気持ちいいですよ。

ハウス栽培や畜産、水稲など、それぞれ専門の農業を営む若者のグループ（４Ｈクラブ）では、休耕中の畑を耕してさつまいもを栽培しています。秋には、市内の保育園や幼稚園の子供達をはじめ、一般開放して芋掘り体験会を開いています。
ウィザス高校生には、苗付けの作業を行いながら、若い農業後継者との交流を図っています。

伝統工芸である紙漉きを知っていただき、和紙の暖かさや柔らかさを肌で感じる授業を行っています。日常生活の中で使い捨てのごとく使われている紙ですが、自分の手で作る和紙は、味わい深い楽しみがあります。活動では、紙の歴史を学び、材料を理解し、紙漉きの実践へと続きます。自分だけのオリジナルの和紙が出来た時の感動はひとしおです。

和紙の材料になるトロロアオイの作付け作業です。会場は上君田です。トラクターで畑を耕して畝を作り、そこに農業用のマルチフィルムを張って、トロロアオイの苗を植えて行きます。夏になると黄色い大きな花を咲かせ、その年の晩秋には、収穫できます。和紙の材料になるのは、根の部分です。根をつぶして水につけると、粘度のあるネバネバした駅が沢山溶け出してきます。

まず、イメージした物を下絵に書いて、それを木に移し変え、糸ノコ盤で切り抜いていきます。切り抜いたピースにやすりをかけ、きれいにします。それを形を整えた平板に張り付けます。ピースの色、張る板の色を考えながら作品を作っていきます。

蚕の一生（卵から成虫、繭作りまでの一世代）について説明します。絹糸は、中国の王妃がお湯の中に繭を落としてしまい、それを箸で拾い上げようとしたときに箸に巻きついてきたのが絹糸の発見といわれております。この手法を使って生糸を取り出し、生糸の持つ特殊性や輝き、強さ、暖かさを感じて欲しい と考えています。

物が豊富になっても、ボタン付けや紐通し、ほころびの補修などは、日常生活に必要なことです。糸と針を手にすることで、手縫いの楽しさや手作りの温かさを感じてほしいと思います。一針一針、刺し子のように縫っていきます。細かい縫い目から大胆な縫い目まで色々と仕上がるころは、「わっ！自分って意外と上手かも！！」みんなの目が、輝きだします。

「うどんの原料は、小麦粉と塩と水があればできちゃうんだけど、もう一つ必要なんだ。それは、根気！根気よくこねることで、コシが強い美味しいうどんができるんだよ。」と言う、講師の説明で始まります。身近な材料で出来るうどんですが、こねるのは大変です。自作の手打ちうどんを味わうと、食に対する考え方も一味変わります。

そば打ちの材料は、全国でも有名な茨城の特産品“常陸秋そば”です。そばは、こねる時間が長くても短くてもいけません。手早く水とそば粉を混ぜていくタイミングがちょっと難しいかな？「１こね、２のし、３包丁」、「のしの時は猫の手で」など、講師のリズムに合わせていくと、美味しい自作のそばが完成します。

市内の畑で収穫した季節の農産品などを使って、素材そのものの味を生かしたおやつや季節の行事に合わせた懐かしいおやつ、昔ながらのおやつなどを作ります。せんべいや月見団子、ジャムなどだけでなく、季節に合わせて里芋煮やらっきょう漬け、梅干しなどメニューは豊富です。時には、空き缶でご飯を炊くサバイバル飯炊きも行います。

数年前まで豆腐屋として営業してきた豆腐作りの技を伝授しています。豆腐の材料は、大豆とにがりと水です。にがりを使った昔から伝わる技法で作る本格的な豆腐の味をぜひ、味わってください。豆腐作りで得たおからは、から入りに調理して、最後まで使い切ることも進めています。

コンニャク芋と簡単に言いますが、使えるようになるまでに三年間手を加えて育てます。本当に手のかかる作物です。生徒さんたちとコンニャク作りをするようになって、私も多くのことを学ばせてもらいました。コンニャクは、奥の深い食物です。運玉と言われるほど作るのが困難な作物ですが、体にはとても良いそうです。認識を新たに、素晴らしいコンニャク作りを楽しんでやっていきたいです。

閉ざされている完成の扉を開けて欲しい。そのためにアートプログラムは、海に連れ出したり、森の中に誘い込んだりします。そこでみなさんに海や山の自然の豊かさを肌で感じてもらい、少しずつでも感性の扉が開くようにと思っています。小石に色を思い思いに塗ったり、砂を掘ったり盛り上げたりする内に、別の自分を発見することを願っています。

植物は、自然界から人間への最大の贈り物と言われています。環境美化では、『植物のすばらしさ』を、言葉ではなく、花壇やプランターへの花苗植え付けなどの五感を刺激する体験を通して学んでいます。雄大な自然の中で汗を流し、土や植物に触れるだけでも爽快です。自宅に戻ったら、ぜひとも世界に一つだけの花壇を！

道端の草の煮汁で布を染めます。春夏秋冬、季節や草の種類によって、染まる色も違います。好きな色を選べる日常から離れ、その日、その草から出てくる色を楽しみましょう。作業は、一日。午前中は、散歩しながら草を摘み、その草を刻んで煮だして染料液の準備です。午後からは、染色です。巾着など好きな物を選んで、オリジナル作品を仕上げます。

花や草木を部屋などに飾ったり、仏様に備えたりすることで、花の色形を通して命の美しさを感じて欲しいと思います。花材は、季節のものを取り入れています。生け方は、日本発祥の芸術とも言われている華道の歴史にも触れてもらえるよう、立花という生け方を取り入れています。その他、クラフトテープで花を生ける花器作りなども行っています。